Resep Udang Telur Asin Ala Ta Wan

Udang Telur Asin Ta Wan

Bahan-Bahan

• 250 gr udang segar ukuran sedang
• 150 gr tepung terigu
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 sdm perasan jeruk nipis
• garam secukupnya

Bahan Saus

• 3 btr telur asin, ambil kuningnya saja
• 2 siung bawang putih, geprek, cincang
• 2 sdm margarin
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 1/2 gelas kaldu cair

Cara Membuat Udang Telur Asin Ala Ta Wan

1. Bersihkan udang, buang kepala dan kupas kulitnya. Cuci udang sampai bersih.
2. Lumuri udang dengan garam, lada debu dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit biar garam meresap dan busuk amisnya sedikit teredam.
3. Tiriskan udang. Masukkan udang kedalam tepung sambil agak diremas-remas perlahan biar tepung melekat pada udang, menyerupai pada ketika menciptakan fried chicken.
4. Goreng udang dalam minyak panas yang banyak sampai matang dan garing. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
5. Sekarang saatnya menciptakan saus. Siapkan wajan, panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai matang dan harum.
6. Masukkan kaldu cair bersama dengan telur asin bab kuningnya saja. Aduk merata dan lumatkan kuning telur asin memakai spatula. Masak sampai mendidih.
7. Masukkan daun bawang yang diiris halus, aduk-aduk sebentar. Matikan api, masukkan udang yang sudah digoreng tadi, aduk dengan cepat sampai merata.
8. Angkat dan hidangkan udang telur asin selagi hangat.

Resep Sate Padang Pariaman Dengan Kuah Super Pedas

Sate Padang / gastronomy-aficionado.com

Bahan-Bahan

• 500 gr daging sapi
• 10 lbr daun jeruk
• 3 btg serai, memarkan
• 4 lbr daun salam
• 1 lbr daun kunyit, ikatkan
• 1 sdm asam kandis
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• air secukupnya
• 2 sdm tepung beras, larutkan bersama dengan 1 sdm tepung maizena

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 bh cabai merah besar
• 10 bh cabai rawit merah
• 3 btr kemiri
• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 4 cm lengkuas
• 10 cm kayu manis
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada
• 1 sdt jinten
• 3 btr kembang pekak / lawang
• 6 btr kapulaga
• 6 btr cengkeh
• 1 btr pala
• 2 sdm bubuk kari

Cara Membuat Sate Padang Pariaman

1. Cuci daging sapi sampai bersih. Pastikan higienis dari zat-zat pengotor menyerupai darah dan zat-zat pengotor lainnya. Potong daging sapi sesuai selera, tapi jangan terlalu kecil ya, alasannya nanti ukuran daging akan menyusut.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan daun kunyit. Tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan daging, aduk sebentar. Masukkan garam dan gula pasir secukupnya. Tumis beberapa ketika semoga bumbu meresap kedalam daging.
4. Tuangkan air secukupnya, masukkan asam kandis, aduk merata. Tutuplah wajan dan masak sampai daging matang dan lunak. Jika air menyusut dan daging belum lunak, tambahkan lagi air matang secukupnya.
5. Sesudah daging matang, angkat daging dan pisahkan / tiriskan dari kuahnya.
6. Tusuk-tusuk daging memakai bacokan sate. Bakar diatas bara api sebentar atau sampai harum saja, tidak usah terlalu lama.
7. Untuk kuahnya, jikalau terlalu kental maka dapat ditambahkan lagi air secukukupnya. Masak lagi sampai mendidih, kemudian tuangkan larutan tepung beras dan tepung maizena. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula jikalau dirasa kurang.
8. Masak kuah sampai mengental dan meletup-letup. Angkat.
9. Sajikan sate Padang beserta kuah pedasnya. Sajikan bersama lontong dan taburan bawang goreng.

Resep Semur Ayam Kecap

Semur Ayam Kecap

Bahan Resep Semur Ayam Kecap Spesial

• 500 gr daging ayam kampung
• 1 btr bawang bombay, potong dadu
• 2 btg daun bawang, rajang pendek
• 5 cm kayu manis
• 4 btr cengkeh
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 5 sdm kecap manis, atau secukupnya
• 2 sdm kecap asin, atau secukupnya
• gula jawa secukupnya
• garam secukupnya
• kaldu abu secukupnya (opsional)
• 800 ml air
• minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 btr kemiri
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt lada
• 1/2 btr pala
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat Semur Ayam Kecap Spesial

1. Potong-potong daging ayam sesuai dengan selera. Cuci sampai higienis lalu tiriskan.
2. Rebus daging ayam sampai matang dan empuk, angkat. Pisahkan daging ayam dari air kaldu rebusannya.
3. Tumis bumbu halus, bawang bombay, lengkuas, jahe, kayu anggun dan cengkeh. Tumis sampai mengeluarkan aroma wangi.
4. Masukkan daging ayam yang tadi kita rebus bersama dengan daun bawang. Tuangkan juga kecap anggun dan kecap asin. Tumis beberapa ketika sampai daun bawang layu.
5. Tuangkan air kaldu sisa rebusan daging ayam yang tadi. Bubuhkan garam, gula jawa dan kaldu abu secukupnya.
6. Agar bumbu meresap dan daging ayam lunak, tutuplah wajan / panci dan masak semur minimal selama satu jam diatas api kecil sampai air menyusut.
7. Terakhir, cicipi rasanya. Jika ada bumbu yang kurang, tinggal tambahkan lagi secukupnya dan masak beberapa ketika untuk melarutkan bumbu.
8. Semur ayam kecap Istimewa sekarang siap disajikan.

Resep Opor Ayam Kuning

Opor Ayam Kuning / dapuraliffa.blogspot.com

Bahan Resep Opor Ayam Kuning Spesial

• 500 gr daging ayam, potong sesuai selera
• 5 btr telur ayam rebus (opsional)
• 3 btr kentang potong dadu (opsional)
• 250 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 2 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk purut
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
• gula secukupnya
• garam secukupnya
• bawang goreng secukupnya untuk taburan
• minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada/merica
• 1/2 sdt jintan

Cara Membuat Opor Ayam Kuning Spesial

1. Potong-potong daging ayam sesuai selera lalu basuh sampai bersih. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
3. Masukkan ayam bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis ayam beberapa dikala sampai daging ayam berubah warna.
4. Tuangkan santan encer, kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya. Masak beberapa dikala sampai ayam setengah matang.
5. Jika ingin menambahkan kentang dan telur rebus, masukkan dikala ayam setengah matang. Masak lagi selama kurang lebih 30 menit atau sampai kentang dan ayam matang tepat dan teksturnya empuk.
6. Cicipi rasanya, kalau ada yang kurang maka dapat ditambahkan sesuai dengan selera.
7. Terakhir, tuangkan santan kental. Masak sampai mendidih sambil terus diaduk biar santan tidak pecah.
8. Hidangkan opor ayam kuning bersama taburan bawang goreng.

Resep Gulai Kambing Jawa

Gulai Kambing Jawa / foto: bango.co.id

Bahan Resep Gulai Kambing Jawa

• 500 gr daging kambing, bersama tulang dan lemak
• 250 ml santan kental
• 1 ltr santan encer
• 2 btg serai, geprek
• 4 lbr daun salam
• 6 lbr daun jeruk
• 6 cm lengkuas, memarkan
• 6 cm kayu manis
• 5 btr cengkeh
• 2 btr kembang lawang
• 2 btr kapulaga
• 1 btr asam kandis
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya
• gula jawa secukupnya
• minyak untuk menumis
• bawang goreng secukupnya untuk taburan
• air secukupnya untuk merebus

Bumbu yang Dihaluskan

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 bh cabai merah keriting
• 4 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 1 sdt jintan
• 1 sdt lada butiran
• 1/3 btr biji pala

Cara Membuat Gulai Kambing Jawa Spesial

1. Potong-potong daging kambing sesuai selera. Untuk menghindari bacin prengus, daging kambing dihentikan dicuci. Kita akan merebusnya sebagai ganti dari proses pembersihan semoga daging bersih dan bersih bebas dari zat pengotor.
2. Rebus daging kambing sampai matang dan empuk. Agkat daging kambing dan tiriskan, buang air rebusannya.
3. Rebus kembali daging kambing dengan memakai santan encer. Tambahkan rempah-rempah menyerupai kayu manis, cengkeh, kapulaga, serai, kembang lawang, asam kandis, daun salam dan daun jeruk. Rebus sampai mendidih.
4. Di kawasan terpisah, tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Matikan api.
5. Tuangkan tumisan bumbu pada rebusan daging kambing. Bubuhkan kaldu bubuk, garam dan gula jawa secukupnya. Aduk rata dan masak beberapa saat.
6. Terakhir, tuangkan santan kental. Masak lagi sampai mendidih sambil terus diaduk semoga santan tidak pecah. Koreksi rasanya, jikalau masih ada yang dirasa kurang, dapat ditambahkan lagi sesuai selera.
7. Angkat dan hidangkan gulai kambing bersama dengan taburan bawang goreng.

Resep Udang Asam Elok Pedas

Udang Asam Manis / kulinerreceipe.blogspot.com

Bahan Resep Udang Asam Manis Sederhana

• 250 gr udang, buang kepalanya
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 bh tomat, potong dadu
• 4 bh cabai merah, iris serong
• 2 btg daun bawang, rajang pendek
• 2 cm jahe, iris/geprek
• 2 sdm air perasan jeruk nipis
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• air secukupnya
• miyak untuk menumis

Cara Membuat Udang Asam Manis Pedas

1. Bersihkan udang, buang kepalanya lalu basuh bersih. Beri perasan jeruk nipis dan biarkan beberapa dikala biar udang tidak berbau amis.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah dan jahe. Tumis sampai harum.
3. Masukkan udang dan daun bawang. Tumis beberapa dikala sampai udang berubah warna menjadi kemerahan.
4. Masukkan saus tomat, saus tiram dan saus sambal. Masak beberapa dikala biar saus meresap kedalam udang.
5. Tuangkan air secukupnya. Bubuhkan garam, gula pasir, kaldu abu dan lada bubuk. Masak lagi beberapa dikala biar bumbu meresap.
6. Terakhir, masukkan belahan tomat dan larutan tepung maizena. Masak sampai kuah menyusut dan mengental.
7. Angkat. Udang saus asam anggun siap disajikan!