 |
| Sate Padang / gastronomy-aficionado.com |
Bahan-Bahan
- 500 gr daging sapi
- 10 lbr daun jeruk
- 3 btg serai, memarkan
- 4 lbr daun salam
- 1 lbr daun kunyit, ikatkan
- 1 sdm asam kandis
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- air secukupnya
- 2 sdm tepung beras, larutkan bersama dengan 1 sdm tepung maizena
Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 bh cabai merah besar
- 10 bh cabai rawit merah
- 3 btr kemiri
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 4 cm lengkuas
- 10 cm kayu manis
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada
- 1 sdt jinten
- 3 btr kembang pekak / lawang
- 6 btr kapulaga
- 6 btr cengkeh
- 1 btr pala
- 2 sdm bubuk kari
Cara Membuat Sate Padang Pariaman
- Cuci daging sapi sampai bersih. Pastikan higienis dari zat-zat pengotor menyerupai darah dan zat-zat pengotor lainnya. Potong daging sapi sesuai selera, tapi jangan terlalu kecil ya, alasannya nanti ukuran daging akan menyusut.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan daun kunyit. Tumis sampai bumbu matang.
- Masukkan daging, aduk sebentar. Masukkan garam dan gula pasir secukupnya. Tumis beberapa ketika semoga bumbu meresap kedalam daging.
- Tuangkan air secukupnya, masukkan asam kandis, aduk merata. Tutuplah wajan dan masak sampai daging matang dan lunak. Jika air menyusut dan daging belum lunak, tambahkan lagi air matang secukupnya.
- Sesudah daging matang, angkat daging dan pisahkan / tiriskan dari kuahnya.
- Tusuk-tusuk daging memakai bacokan sate. Bakar diatas bara api sebentar atau sampai harum saja, tidak usah terlalu lama.
- Untuk kuahnya, jikalau terlalu kental maka dapat ditambahkan lagi air secukukupnya. Masak lagi sampai mendidih, kemudian tuangkan larutan tepung beras dan tepung maizena. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula jikalau dirasa kurang.
- Masak kuah sampai mengental dan meletup-letup. Angkat.
- Sajikan sate Padang beserta kuah pedasnya. Sajikan bersama lontong dan taburan bawang goreng.
Jangan lupa mampir ke tempat download game PPSSPP mudah dan ceepat di pankajdc.blogspot.com dan blog Chord dan Lirik Lagu Mudah di musicblits.blogspot.com
EmoticonEmoticon